厨房净菜设施设备工具卫生管理制度
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设施设备工具卫生管理制度
1、 按照本单位的清洁计划开展设备设施清洁工作,使设备设施保持清洁,无明显积垢。
2、 操作区域和设备设施张贴标识加以区分,并分开使用。
3、 操作区域和设施设备,保证设施运转正常,接触食品的公用具无明显的松脱和损坏。员工发现设施设备损坏及时报告,并组织维修,损坏的设施设备在未修复前不得使用。
4、 拖把、地刷、扫帚、簸箕等清洁工具的存放、清洗场所与食品处理场所分开,清洁工具集中悬挂放置。
5、 配备不同颜色的抹布用于清洁不同表面,擦拭即食食品操作台面或工具的抹布与清洁工具分池清洗并。
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